Свадебные трехъярусные торты – фото

Апогеем свадебного торжества является разрезание молодоженами торта, поэтому десерту уделяется особое внимание. Заказывают торты самых разных конфигураций, размеров, расцветок и с разнообразными украшениями. Сейчас одноярусным изделием уже никого не удивишь – в моде высокие свадебные торты. Гармоничное сочетание изящности и эстетичности – это трехъярусный торт, украшенный цветами или ягодами. А воздушный бисквит, пропитанный ароматным ликером и украшенный низкокалорийными сливками, не оставит равнодушным даже самого истинного гурмана.

Советы по выбору многоярусных тортов

Чтобы свадебный торт не только поразил гостей своим величественным видом, но и удовлетворил вкусовые пристрастия, нужно заранее позаботиться о его выборе. Воспользуйтесь некоторыми советами при заказе праздничного трехъярусного лакомства:

1. Прочитайте отзывы о мастере или кондитерской, в которой будете делать заказ, ведь у хороших специалистов всегда много клиентов и заказов. В крупных кондитерских обычно присутствуют каталоги с предложениями разных составов кремов и перечнем коржей.
2. Определитесь с весом и размером. Нужно подсчитать количество приглашенных гостей, а массу десерта заказывайте исходя из этого количества. Учитывайте количество на свадьбе детей, мужчин, женщин и их вкусовые пристрастия, а также калорийность изделия. Средняя порция десерта обычно составляет 150 г, но если он слишком сытный, то порции будут меньше.
3. Продумайте оформление. Если свадебный торт будет весить более 3 кг, то он, как правило, делается трехъярусным. Некоторые молодожены заказывают свадебный десерт с таким расчетом, чтобы весь верхний этаж после банкета забрать домой и наслаждаться лакомством самостоятельно.
4. Выберите оформление для свадебного кулинарного шедевра. Популярны фигурки жениха и невесты, лебеди, голуби, узоры, имитирующие кружева, сердца, кольца и цветы. Изготавливается эта красота из съедобных (мастики, шоколада, карамели) или несъедобных (глины, фарфора) материалов по вашему желанию.
5. Обсудите рецепт, форму, цвет и декор свадебного торта. Нередко праздничные белые десерты украшают декорациями, которые покрыты специальным серебряным красителем, абсолютно безопасным для здоровья. Трехъярусный торт лучше создать разноцветным, так как белый цвет на свадебных фотографиях выглядит бесцветным пятном.
6. Прежде чем заказывать большой свадебный десерт, закажите небольшой тортик, чтобы продегустировать и оценить вкус заранее. При дегустации внесите корректировки, если понадобится.

Подставка и количество ярусов

Трехъярусные торты смотрятся великолепно, если для них подобрать соответствующую подставку. Ярусы могут располагаться неподалеку или в небольшом отдалении. Существуют конструкции из нескольких этажерок, объединенных между собой. Сделаны они обычно из белого пластика, серебристой хромированной стали, желтой латуни, а могут быть полностью деревянными. Если вы хотите свадебный трехъярусный торт с одним общим стержнем по центру, то нужно выбирать конструкцию, состоящую из подносов разного диаметра и трубок, прикручивающихся к ним, как лампочки к патронам.

Обычно подставки для трехъярусного свадебного лакомства сдают в аренду под залог в кондитерских мастерских или их легко найти и купить в супермаркетах. Чем дороже себестоимость подставки, тем большую сумму вам придется оставить в качестве залога. После ее возврата сумма залога вам вернется за вычетом стоимости аренды, на которую вы будете договариваться заранее.

Но если вы не сможете найти трехъярусную подставку для свадебного торта, не волнуйтесь: хороший мастер сделает свадебное творение так, что торт великолепно продержится и без подставки. Если основа трехъярусного десерта бисквитная на 90%, хорошо пропечена и не имеет слишком толстых прослоек из белкового или сливочного крема, то будьте уверены, он выдержит любые испытания и не рассыпется на глазах у изумленной публики.

Мечта каждой невесты – многоярусный свадебный торт. Но если на свадьбе будет всего 20 или 30 гостей, то много ярусов сделать не получится, ведь чтобы конструкция держалась, нижний слой должен быть не менее 3 кг. Многоярусный десерт иногда весит от 15 кг и больше. Но все возможно в современном мире и кондитерские мастера могут предложить вам альтернативу: первый ярус сделать в виде муляжа. Внутри первого яруса делается пенопласт, украшенный шоколадом или бархатом, который внешне абсолютно идентичен верхним ярусам, являющимися уже полноценным десертом.

Форма, цвет и начинка

Еще совсем недавно молодожены предпочитали исключительно круглые свадебные торты или в форме сердца. Сейчас в моде креатив и индивидуализм, поэтому мы нередко видим на свадьбах торты в различных эксклюзивных вариациях: в форме Эйфелевой башни, рога изобилия, планеты Земля или детской коляски. Для себя выбирайте форму трехъярусной конструкции, в зависимости от тематики свадебного торжества.

Например, если готовится гангстерская вечеринка, сделайте главный десерт в виде оружия. На винтажной свадьбе к месту будет десерт в виде старого авто, парусника или патефона. Если жених любит играть в шахматы – закажите торт в виде шахматной доски. Не бойтесь экспериментировать, выдвигайте самые необычные идеи. Любой креатив всегда встречается на «ура».

Белый цвет трехъярусного торта самый популярный. Но заказывают и разноцветные ярусы: синие, красные, под цвет букета невесты или под основной цвет банкетного зала. Что касается видов пропиток и начинок для свадебного шедевра, то их великое множество. Предлагаем ознакомиться с более стандартными начинками:

• Безе. Это воздушная прослойка, которая обладает совершенно разными вкусовыми оттенками. Если взбить безе и добавить ваниль, фисташки, кокосовую стружку или какао, то можно добиться необычного вкуса. Безе обычно укладывают между бисквитными коржами в качестве основной прослойки.
• Бисквит. Необычайно вкусное тесто, из которого кулинары создают объем своим изделиям. Бисквитная масса обладает большой пористостью, поэтому отлично подходит для основы любого свадебного лакомства.
• Крем. Пропитки для свадебного торта бывают разные: заварной крем, сливочный, со сгущенным молоком или сметанный. Для разных пластов десерта подходят разнообразные кремы.
• Цукаты, орехи, нуга. Все эти ингредиенты тоже используют для свадебной выпечки. Кладут их цельными, рубленными, молотыми, главное, знать меру, ведь орехи и семена очень калорийны.

Украшение и декоративное оформление

Искусство создания кулинарных свадебных шедевров заключается в том, чтобы правильно подобрать декор для торта, ведь сначала встречают по «одежке», а вкус определяется гораздо позже. Мастера своего дела могут воплотить любое желание клиента, а в качестве декора обычно используют марципан, фрукты, цветы, ленты, фигурки. В последнее время молодожены нередко заказывают на верхнем этаже главного десерта свадьбы свою фотографию, которая кулинарами оформляется сверху на десерте. Съедобная картинка наносится с помощью пищевых красителей.

Оригинальный способ украшения лакомства – кремовая надпись на его поверхности. Составляется абсолютно любой слоган, к примеру, «Вася+Таня» или «Совет да любовь». Удачно смотрятся рельефные свадебные трехъярусные торты с цветными элементами или торт, поверхность которого напоминает тканевую обивку. Умелые мастера добиваются подобного эффекта специальной обработкой поверхности мастикой с сыром маскарпоне. По желанию заказчиков такой прием может использоваться, как часть декора или полностью имитировать поверхность всего трехъярусного изделия.

Еще одной модной тенденцией стал свадебный торт с реалистичным принтом. Такой эффект создается путем нанесения на мастику модных цветных принтов. Изображение бывает разной тематики: фото жениха и невесты, акварельные этюды и прочее. Главное, чтобы нанесенный рисунок не выглядел инородным телом, а гармонично вписывался в общий дизайн изделия. Реалистичный принт съедобен и безвреден.

Главным сладким свадебным трендом этого года стал «голый» торт. Его особенность заключается в том, что в процессе его изготовления не нужно взбивать глазурь, не используется мастика: все коржи открыты. Кремом, фруктами, цветами или фигурками украшается только верхушка изделия, за что десерт и называется «голым». Это отличный выбор для, так называемой, экосвадьбы.

Как собрать многоярусный торт – мастер класс

Собирая двух или трехъярусный торт, важно, чтобы нижний ярус под весом верхних слоев не просел. Избежать такой неприятности легко с помощью коктейльных трубочек или деревянных шпажек, которые продаются в супермаркетах. Если вы готовите многоярусный торт самостоятельно, то подумайте о плотности коржей, например, нижний ярус сделайте медовым, а верхние – легкими бисквитными. Если рецептура будет правильно соблюдена, то нижний ярус укреплять не понадобится.

При укреплении торта в нижней его области определите центр и вставьте в него перпендикулярно шпажку. Замерьте длину и вытяните ее обратно. Отрежьте нужную длину шпажки и такую же на коктейльной трубочке, а затем вставьте шпажку в трубочку и верните в торт всю конструкцию. Такие же элементы вставьте в нескольких местах рядом с центром для прочности, а затем смело выставляйте сверху верхний ярус, который не будет давить своим весом и не повредит основание десерта.

Видео: как правильно разрезать свадебный торт

Кульминацией свадьбы является разрезание торта. Не стоит думать, что во время разрезания молодые с гостями делят свое благополучие. Наоборот – они одаривают приглашенных счастьем, делятся радостью. Как правильно нужно разрезать трехъярусный десерт, посмотрите по видео:

Фото красивых многоярусных свадебных тортов

Трехъярусные дизайнерские свадебные торты стоят недешево, поэтому не все молодожены могут позволить себе такую роскошь. Но если вы все же решились заказать на свадьбу произведение искусства, то помните, что внешний вид изделия – это еще не все. Подбирайте правильно начинку, особое внимание уделяйте транспортировке вашего десерта, чтобы его не повредить в дороге, наслаждайтесь красивым и вкусным лакомством на свадьбе. Мы подготовили фотоподборку красивых, на наш взгляд, свадебных тортиков, и надеемся, что какой-нибудь натолкнет вас на создание своего кулинарного шедевра.